اگر به دنبال اطلاعاتی مورد خواص کاپاریس (گیاه کبر) هستید، در این مقاله از مجله قهرمان به آن پرداخته ایم. گیاه کاپاریس بومی مدیترانه بوده و در آب و هوای مرطوب و گرم کشورهای قبرس، ایتالیا، یونان، آفریقای شمالی و برخی مناطق آسیا رشد می کند. کاپاریس تند، معطر و عجیب، مزه‌ای لذیذ به غذاهای ایتالیایی می‌دهد. کاپاریس اساسا برای مزه‌دارکردن یا تزیین‌کردن به‌کارمی‌رود. کاپاریس، بسیار معطر است اما فواید سلامتی زیادی دارد. در ضمن این گیاه به عقیده مردم محلی غذای محبوب روباه در فصل بهار می باشد.
ارزش غذایی گیاه کبر (کاپاریس)
صد گرم کبر حاوی: 5 گرم کربوهیدرات، 0.4 گرم قند، 3 گرم فیبر غذایی، 0.9 گرم چربی، 2 گرم پروتئین، 4 میلی گرم ویتامین سی ، 138 واحد بین المللی ویتامین A 24.6 میلی گرم ویتامین کا (k) ، 0.88 میلی گرم ویتامین ای (e) ، 0.652 میلی گرم نیاسین، 0.139 میلی گرم ریبوفلاوین، 1.7 میلی گرم آهن، 2960 میلی گرم سدیم، 40 میلی گرم پتاسیم و 96 کیلوژول انرژی است.
خواص گیا کبر (کاپاریس) برای سلامت بدن
کاپاریس سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین است. روتین به گردش روان خون کمک‌می‌کند و می‌تواند در درمان رگ‌های خونی کشیده‌شده مفید باشد. تحقیقات اخیر نشان‌می‌دهد که کئورستین، خواص تسکین‌دهنده، ضدالتهاب، ضدباکتری و ضدسرطانی دارد. در ادامه مهمترین خواص کاپاریس را بیان می کنیم.
سرشار از آنتی اکسیدان:
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که اکسیداسیون سایر مولکول ها را مهار می کنند. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که رادیکال های آزاد بسیار واکنش پذیری ایجاد می کند که با تغییر ساختار DNA، پروتئین ها و سایر ساختارهای سلولی می تواند به رشد سلول ها آسیب برساند. آنتی اکسیدان ها با این رادیکال های آزاد در حال مبارزه هستند و از آسیب سلولی جلوگیری می کنند.
خواص کاپاریس برای تقویت مو:
کمبود گلبول قرمز خون می‌تواند منجر به کاهش آهن خون و در نتیجه کاهش اکسیژن‌رسانی به قسمت‌های مختلف از جمله مو شود. به همین دلیل، متخصصان این تئوری را ارائه کرده‌اند که کمبود آهن می‌تواند دلیل ریزش بیش از حد مو باشد. کاپاریس سرشار از ویتامین B و آهن است. ویتامین B به گردش خون در بدن کمک‌می‌کند. پس، این ویتامین سلامت مو را حفظ می‌کند زیرا گردش خون شرط اول برای داشتن موی سالم و براق است.
خواص کاپاریس برای پوست:
کبر (کاپاریس) منبع خوبی از ویتامین E است که به حفظ یکنواختی سلول های موجود در غشای مخاط کمک می کند. افرادی که از اختلالات پوستی جدی مانند اگزما، پسوریازیس و غیره زنج می برند از این میوه شگفت آور مصرف کنند. به همین دلیل کبر در محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود. علاوه بر این، کبر به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود به کند کردن روند پیری پوست کمک می کند.
خواص کاپاریس برای دیابت:
کبرها به کنترل دیابت کمک می کنند. کبرها حاوی مواد شیمیایی هستند که قند خون را کنترل می کنند. اگر از قبل داروهای دیابت استفاده می کنید، از مصرف مقادیر زیاد کبر خودداری کنید، زیرا تداخل دارویی ایجاد می شود و هر دو سبب کاهش قند خون می شوند.
نحوه درست کردن ترشی کبر
ابتدا کبرها را شسته و دم آن را گرفته و در آب جوشیده و سرد شده بریزید به مدت 5 ال 6 روز کبرها را در آن ریخته و طی این مدت هر روز آب نمک آن را عوض و در یخچال نگهداری کنید.پس از آن هندوانه کوهی یا همان کبر را از آب نمک خارج کرده و با آب روی حرارت گذاشته و وقتی به جوش آمد آب آن را دور بریزید و مجددا یکبار این کار را تکرار کنید تا تلخی آن گرفته شود و دقت کنید زیاد نجوشد چون ترشی هندوانه کوهی شما نرم می شود.
کبر را بعد از جوشیده روی صافی بریزید تا آبش برود یک ساعتی صبر بکنید و هندوانه کوهی ها را در شیشه مخصوص ترشی ریخته و روی آن سرکه بریزید. چنانکه دوست داشتید کمی هم نمک اضافه کنید در آن را محکم کرده و در جای خنک و یا در یخچال نگهداری کنید. بعد از 20 روز الی یکماه ترشی آماده است.
عوارض مصرف کاپاریس (کبر):
- برخی از افراد ممکن است مصرف کاپاریس برای آنها منع مصرف داشته باشد، پس اگر بیماری خاصی دارید حتما درباره مصرف کاپاریس با پزشک خود مشورت کنید.
- کاپاریس دارای سدیم نسبتا بالایی است و تقریبا 9 درصد از مقدار توصیه شده روزانه را در یک قاشق غذاخوری می توان دریافت کرد.
اگر چه سدیم خواص زیادی دارد، اما مصرف زیاد از حد آن باعث افزایش سطح فشار خون می شود و اگر مشکلات فشار خون دارید نباید کاپاریس را مصرف کنید.پس اگر رژیم کم سدریم دارید باید از مصرف کاپاریس اجتناب کنید زیرا منبع غنی از سدیم است. - کاپاریس به طور طبیعی آن را حفظ می کند زیرا حاوی مقدار زیادی سدیم هستند. از این رو این احتباس آب می تواند باعث ایجاد احساس نفخ در شما شود. مراقبت مصرف زیاد کاپاریس باشید.
- یکی دیگر از عوارض مصرف زیاد کاپاریس خطر ابتلا به پوکی استخوان است. سدیم تراکم استخوان شما را کاهش می دهد که باعث از دست دادن قدرت آن می شود. همچنین از جذب کلسیم در بدن شما که برای ساخت و حفظ استخوان ضروری است جلوگیری می کند.
